Description

Sucre naturel à issu de tubercules de Yacon, appelée « poire de terre ». Il est cultivé en agriculture biologique au Pérou, à 2000 mètres d’altitude. Il est cultivé par de petits producteurs, une procédure Commerce équitable est en cours. Il est de qualité crue : fabrication sous vide à température n’excédant pas 42°C.

Indiscutablement le meilleur sucre connu à l’heure actuelle. Il a un pouvoir sucrant important et index glycémique très faible.

Le sirop qui en est extrait contient 35 g de glucides pour 100 g, dont seulement 5,8 g de sucre! A titre de comparaison, le sirop d’agave contient 76 g de glucides pour 73 g de sucres.

Ce qui explique le peu de glucides, c’est qu’il contient des fibres en quantité. Et parmi les glucides, il ne contient qu’un carré de sucre pour 100g, le reste étant des Fructo-Oligosaccharides (FOS) et de l’inuline. Ces 2 éléments sont des fibres solubles qui certes sont constitués de glucose, mais qui ne sont pas assimilées par l’intestin. Non seulement leur sucre ne passe pas dans le sang, mais en plus ces fibres sont utiles aux bactéries physiologiques de l’intestin: ce sont 2 prébiotiques majeurs.

C’est le sucre diététique par excellence et en plus bon pour la santé. A privilégier aussi chez les diabétiques ou les personnes sujettes aux hypoglycémies (bien qu’il ne faille pas en abuser).

Sa texture rappelle le sirop d’agave. Ses arômes sont fruités.

Nos conseils : En remplacement du sucre. A mettre les mêmes quantités qu’un sirop d’érable ou que du sirop d’agave. Le sucre de Yacon doit, comme tous les sucres, être consommé avec parcimonie.

Les + :

1. Pouvoir sucrant important
2. Index glycémique très faible
3. Bon pour la santé
4. A privilégier pour les diabétiques ou les personnes sujettes aux hypoglycémies (sans abus)

Ingrédients :

Sirop de Yacon de qualité crue (Smallanthus sonchifolius) issu de l’agriculture biologique certifié Ecocert – origine Pérou
Pot en verre